為貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，自2020年10月起在山東省開展為期一年的打擊農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)定不移落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，精心組織、迅速出擊，堅(jiān)決打擊各類食品違法行為，依法從嚴(yán)從快查處案件，加大典型案件曝光力度，有效震懾違法犯罪行為。現(xiàn)公布第九批典型案例。

一、濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處章丘市雙山大老張肉食店經(jīng)營(yíng)含有獸藥殘留的豬肉案

2021年6月，章丘市雙山大老張肉食店經(jīng)營(yíng)的豬肉（檢疫日期為“2021-05-31”）在市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢中，氯霉素項(xiàng)目不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》要求，被判定為不合格食品。經(jīng)查，當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)該批次豬肉共計(jì)75kg，貨值金額2100元，已全部銷售。當(dāng)事人采購(gòu)豬肉時(shí)未索取供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證明等相關(guān)證明文件，未按規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。2021年9月，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出警告、沒收違法所得和罰款共計(jì)13.06萬元的行政處罰。

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素，在所有食品動(dòng)物中均不得檢出。肉制品中檢出氯霉素主要原因是由于畜禽養(yǎng)殖過程中為了防止動(dòng)物疫病的發(fā)生，養(yǎng)殖業(yè)戶違法違規(guī)使用氯霉素導(dǎo)致食品動(dòng)物中獸藥殘留。長(zhǎng)期大量食用氯霉素殘留的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。

二、濰坊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處青州市錢興食品廠生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的山楂片案

2021年4月，青州市錢興食品廠生產(chǎn)的迷你山楂片（生產(chǎn)日期：2021-02-02）在山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢中，霉菌項(xiàng)目不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB14884-2016）要求，被判定為不合格食品。經(jīng)查，當(dāng)事人生產(chǎn)該批次迷你山楂片共計(jì)300kg，貨值金額2300元，已全部銷售。2021年7月，濰坊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出沒收違法所得和罰款6.1萬元的行政處罰。

霉菌等微生物指標(biāo)是重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)。食品中的霉菌超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)加大。

三、泰安市泰山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處邱某未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)及使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料案

2021年6月，泰安市泰山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)中建一局第三建筑有限公司中南財(cái)源門項(xiàng)目工地食堂進(jìn)行執(zhí)法檢查。經(jīng)查，當(dāng)事人邱某未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》從事餐飲服務(wù)，且在餐飲服務(wù)中使用無任何標(biāo)識(shí)的辣椒面。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)上述食品原料進(jìn)行扣押。2021年9月，泰安市泰山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出沒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的辣椒面及罰款10萬元的行政處罰。

建筑工地等集中用餐單位用餐人員集中，是食品餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。集中用餐單位開辦食堂必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，未經(jīng)許可不得供餐。食堂在購(gòu)進(jìn)食品原料時(shí)，須對(duì)其標(biāo)識(shí)、外部感官和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，嚴(yán)防群體性食品安全事故發(fā)生。