4月20日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是國(guó)內(nèi)首次專門制定適合兒童食用的干酪和再制干酪標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)標(biāo)以國(guó)標(biāo)為基礎(chǔ)，從食材、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用等對(duì)兒童干酪和兒童再制干酪提出了更高要求，為家長(zhǎng)選擇更高品質(zhì)產(chǎn)品提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。

《兒童干酪和兒童再制干酪》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片

奶酪及其制品作為兒童日常的乳制品來源，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及其他維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，有助于兒童成長(zhǎng)發(fā)育。而市場(chǎng)上干酪產(chǎn)品種類多樣，部分干酪和再制干酪品種的鹽分、脂肪或糖含量較高，目前市場(chǎng)上的再制干酪產(chǎn)品以兒童奶酪棒為主，2021年前市面上以15%干酪含量的奶酪棒為主，2022年12月正式實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》區(qū)分了再制干酪和干酪制品的定義，要求再制干酪的干酪含量必須大于50%，開啟了中國(guó)奶酪行業(yè)的新國(guó)標(biāo)。

《兒童干酪和兒童再制干酪》在2022年的新國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上，從食材的選用，理化、微生物、污染物指標(biāo)以及食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用等核心內(nèi)容方面進(jìn)行了更為嚴(yán)格的要求。該團(tuán)標(biāo)規(guī)定，兒童再制干酪要求干酪比例≥55%，不額外加水稀釋，同時(shí)必須添加維生素D等兩種或兩種以上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；鈣含量≥700mg/100g（高于市售約73%的再制干酪）；鈉含量≤250mg/100g（低于國(guó)內(nèi)市售約80%的再制干酪）；再制干酪脂肪含量限值≤15.0g/100g（低于約63%的市售再制干酪產(chǎn)品）。

在食材和食品添加劑的使用方面，該團(tuán)標(biāo)給兒童干酪產(chǎn)品提出了更為嚴(yán)格的要求。如不使用轉(zhuǎn)基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學(xué)合成防腐劑和化學(xué)合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李妍認(rèn)為，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)提供了標(biāo)桿性的指導(dǎo)，未來可能會(huì)有更多的企業(yè)愿意加入到執(zhí)行這團(tuán)標(biāo)，助力行業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷提升整個(gè)行業(yè)的水平。同時(shí)，也為家長(zhǎng)選擇高品質(zhì)產(chǎn)品提供了很好的參考標(biāo)準(zhǔn)。

奶酪博士創(chuàng)始人陳昱樺稱，奶酪博定位于中高端，在業(yè)內(nèi)較早推出了干酪含量在51％以上產(chǎn)品，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，加速了奶酪行業(yè)的新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，而該團(tuán)標(biāo)是對(duì)于國(guó)標(biāo)是有益補(bǔ)，未來可推動(dòng)行業(yè)向更高標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。

在團(tuán)標(biāo)發(fā)布之際，奶酪博士還發(fā)布全新品牌升級(jí)計(jì)劃，定位“高鈣食品，就選奶酪博士”，官宣前中國(guó)女籃國(guó)家隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)陳楠為品牌摯友&高鈣推薦官，推出「小博士」兒童高鈣食品系列，同期發(fā)布0蔗糖的高鈣奶酪小饅頭、“安全磨牙”的高鈣奶酪磨牙棒等十余款新品，同時(shí)，奶酪博士為了方便消費(fèi)者更清晰每款產(chǎn)品“高鈣”指標(biāo)，每100克產(chǎn)品鈣含量數(shù)值在包裝上進(jìn)行了明確標(biāo)注。

奶酪博士成立五年以來，堅(jiān)持高比例奶酪棒引領(lǐng)者，連續(xù)三年獲得中高端奶酪市場(chǎng)銷售額第一名。陳昱樺表示，目前消費(fèi)者端的奶酪主力的人群仍然以兒童為主，提高滲透率是整個(gè)行業(yè)所面臨的最大的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，奶酪博士將保持創(chuàng)業(yè)初心，以“用奶酪發(fā)酵美好”為使命，以“讓奶酪成為生活中的柴米油鹽”為愿景，希望將奶酪這樣具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美好食物帶給更多國(guó)人，希望下一代更有高度。